福州食堂管理是高校后勤工作的重中之重，管理的好壞直接關(guān)系到每位師生的切身利益。隨著(zhù)高校后勤社會(huì )化改革的不斷深化，絕大多數高校食堂均采用了新的管理和運行機制，師生飲食質(zhì)量得到提高。同時(shí)眾多餐飲公司也漸漸把眼光放到了學(xué)校食堂管理，成為了其熱門(mén)的經(jīng)濟獲益方式。那么接下來(lái)我們了解一下管理的制度要求：

1.食堂管理必須切實(shí)搞好安全保衛工作，避免不必要的損失和有害現象。餐廳的設施、設備和餐飲用具，每個(gè)員工必須加以愛(ài)護和合理使用。食堂設備必須注意檢查和保養，發(fā)現問(wèn)題，立即組織維修，嚴禁非正常操作。工作人員在工作中要合理使用各種設施、設備和用具，不能違規使用和強行工作。人為造成的財物損失，在批評教育下，還需視情節輕重予以賠償。
2.食堂工作人員應保持良好的個(gè)人衛生，勤洗衣服，勤洗澡，勤洗頭發(fā)；進(jìn)入廚房應穿著(zhù)整潔，食堂管理要按要求穿戴衛生用品，不留長(cháng)發(fā)，勤指甲，雙手保持潔凈。
3.福州食堂管理的工作人員在開(kāi)始工作前或處理食物前手部應保持潔凈。在上洗手間后，處理弄污的設備或飲食用具或咳嗽、打噴嚏、或擤鼻子后要清洗手部，接觸直接入口食品時(shí)，手部要消毒洗凈，方可操作食物。
4.工作場(chǎng)所不得抽煙. 隨地吐痰等不良行為。工作人員有發(fā)熱. 腹瀉或皮膚感染. 嘔吐等病癥的，應立即停止上班，待查明原因或治愈后，方可上崗操作。
5.食堂管理要有明確的物品擺放標示，物品用藍色周轉箱加蓋，標明物品名稱(chēng)；明確手布掛放標示，每日手布消毒清洗后，放在位置晾干掛放；有明確的垃圾桶標示，按位置放置，專(zhuān)人管理，垃圾桶要戴蓋，內套垃圾袋，每班下班后，包扎嚴密，自行托運到垃圾集中點(diǎn)倒放，垃圾桶清洗后放回位置。
6.從業(yè)人員的個(gè)人衛生：食堂管理要求從業(yè)人員是否做到“四勤”，是否正確穿戴工作衣帽，有無(wú)戴首飾上崗，有無(wú)在工作區或操作間吸煙，有無(wú)在操作間內高聲喧嘩，有無(wú)不良衛生習慣，分發(fā)食物時(shí)是否戴口罩和手套。
以上就是福州食堂管理的6大管理制度介紹，希望以上的內容能夠幫助到大家解決疑難，如果還想了解更多學(xué)校食堂管理問(wèn)題的，歡迎大家來(lái)電咨詢(xún)或者關(guān)注我們的官網(wǎng)來(lái)了解更多的內容。