福州學(xué)校食堂承包往往有更高的餐飲要求，對餐飲管理水平也更高。但由于高校食堂不同于社會(huì )性的經(jīng)營(yíng)模式，在各方面具有一定的特殊性。因此在學(xué)校食堂承包過(guò)程中餐飲公司選擇與學(xué)校學(xué)生相符合的經(jīng)營(yíng)模式是十分需要注意的。只有這樣才能有效規避由于經(jīng)營(yíng)定位的不準確所帶來(lái)的一系列問(wèn)題。那么接下來(lái)食堂承包公司將為大家解說(shuō)有關(guān)內容：

1.學(xué)校食堂承包要樹(shù)立餐廳工作人員良好的儀容儀表形象，供餐時(shí)穿戴好工作衣帽，戴好口罩，洗凈雙手，以飽滿(mǎn)的熱情接待師生，贏(yíng)得師生的尊重。
2.要教育餐廳工作人員牢固樹(shù)立全心全意為師生服務(wù)的思想，視學(xué)生為子女，噓寒問(wèn)暖，微笑服務(wù)，送去關(guān)懷。要餐廳工作人員懂得服務(wù)就是效益的道理，如果你對學(xué)生態(tài)度生硬，學(xué)生就會(huì )對你敬而遠之。嚴重者造成學(xué)生不愿前來(lái)就餐，使餐廳經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jì)下滑，同時(shí)也會(huì )造成個(gè)人收入降低。
3.福州學(xué)校食堂承包要把好餐用具的洗凈、消毒關(guān)。采用物理消毒或化學(xué)消毒。餐用具要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔，消毒后的餐用具應貯存在保潔柜內備用。做好洗消記錄。已消毒和未消毒的餐用具應分開(kāi)存放，保潔柜內不得存放其他物品。負責洗凈、消毒的員工應掌握消毒液的配比。
4.菜品價(jià)格制定應有科學(xué)依據，應根據屆時(shí)市場(chǎng)物價(jià)變化情況，對菜品按投料 標準進(jìn)行成本核算，加上人工費、水電煤氣費和5%管理費即為菜品價(jià)格。
5.嚴格食品采購關(guān)。采購各種食品、食品原輔料時(shí)，學(xué)校食堂承包必須向供貨方索取同批次產(chǎn)品的檢驗合格證或化驗單，米、面、油等大宗原料要實(shí)行經(jīng)伙管組確認的定點(diǎn)供應商制度，采購員要掌握必要的感官檢驗方法，嚴禁采購腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、保質(zhì)過(guò)期食品。嚴格出入庫制度，建立原輔料入庫驗收臺帳，做到先出和有據可查，庫房管理必須符合衛生要求。
6.學(xué)?；锸彻芾肀O督小組，學(xué)校食堂承包每周對菜品價(jià)格執行情況進(jìn)行監控，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行糾正或處罰。餐廳經(jīng)營(yíng)者應嚴格按學(xué)校公布的菜品價(jià)格執行。
以上就是福州學(xué)校食堂承包要留意的相關(guān)因素介紹，希望以上的內容能夠幫助到大家解決疑難，如果還想了解更多問(wèn)題的，歡迎大家來(lái)電咨詢(xún)或者關(guān)注我們的官網(wǎng)來(lái)了解更多的內容。