魚(yú)丸又稱(chēng)“魚(yú)包肉”,用鰻魚(yú)、鯊魚(yú)或者淡水魚(yú)剁蓉,加甘薯粉(淀粉)攪拌均勻,再包以豬瘦肉或蝦等餡制成的丸狀食物,富有沿海特色風(fēng)味小吃之一。
肉燕又稱(chēng)太平燕,是福建福州的一道著(zhù)名的特色風(fēng)味小吃,屬于閩菜系-福州菜,肉燕是福州風(fēng)俗中的喜慶名菜。福州人逢年過(guò)節,婚喪喜慶,親友聚別,必吃“太平燕”,即取其“太平”、“平安”之吉利
蠣餅又叫海蠣餅,福建福州特色傳統風(fēng)味小吃,具有濃郁的福州味, 圓形,色呈金黃,可單獨食用。福州人拿蠣餅做早點(diǎn)下粥小菜,特別是蠣餅配吃鼎邊糊,一干一稀,用大米和黃豆粉將海蠣肉、豬瘦肉、芹菜餡包起來(lái)炸制而成。
鍋邊的制作方法:1、磨米漿將大米用清水浸泡2小時(shí),洗凈撈起,加清水磨成濃漿。2、制蝦湯:將蝦糠裝進(jìn)小紗布袋內、別口,放鍋內,加水用中火熬成蝦湯。
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