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如何加強校園食堂管理的安全問(wèn)題？

來(lái)源：calicoandfelt.com         發(fā)布時(shí)間：2020-04-15 返回列表

福州校園食堂管理將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理工作中，建立健全以校長(cháng)為一責任人的食品安全責任制，配備專(zhuān)職或兼職食品安全管理人員，對食堂有具體的管理規定和要求。那么我們要如何加強其安全問(wèn)題，下面食堂管理公司將為您講解：

福州校園食堂管理

（一）校園食堂管理要求校方應當依法取得餐飲服務(wù)資質(zhì)，不取得餐飲服務(wù)資質(zhì)不得開(kāi)辦食堂。學(xué)校應當建立食品安全責任體系，校長(cháng)作為食品安全的一負責人，對學(xué)校食堂，應當加強對學(xué)校食堂的監督，每日都應檢查飯菜質(zhì)量、食堂衛生。
（二）校園食堂管理要求食堂環(huán)境定期清潔和保持良好；具有消除老鼠、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及孳生條件的防護措施；具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置。
（三）福州校園食堂管理具有從業(yè)人員健康管理制度和措施，從業(yè)人員具有健康合格證明，健康證明在有效期內；從事直接入口食品的工作人員患有礙食品安全疾病時(shí)，應及時(shí)將其調整到不影響食品安全的工作崗位。
（四）校園食堂管理要求采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品應建立檢查驗收臺賬，庫存食品在保質(zhì)期內，原料貯存應符合管理要求。
（五）按食品安全操作規范加工制作食品，食品原料清洗徹底，粗加工達到要求，生熟分開(kāi)，不能存在交叉污染；四季豆、豆漿等要燒熟煮透，不得違規制售冷葷涼菜；嚴格按規定留樣，做好留樣記錄。嚴格落實(shí)食品添加劑采購和使用管理制度，不得違法使用食品添加劑。
（六）學(xué)校統一為學(xué)生訂餐的，應當選擇取得餐飲服務(wù)許可證，且餐飲監督量化評級較高的集體用餐配送單位送餐，并向餐飲安全監管部門(mén)備案。 學(xué)校食堂應自查自糾，不制售容易滋生細菌的涼菜，剩飯、剩菜全部倒掉，禁止二次加熱后給學(xué)生食用。
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