廈門(mén)沙茶面的詳細制作步聚：
1、將堿水油面放入沸水中大火氽5分鐘，取出控水放入大碗中備用;綠豆芽去頭去尾;韭菜洗凈，切長(cháng)3厘米的段;鍋內放入沸水，大火沙茶面燒開(kāi)后放入綠豆芽大火氽1分鐘，撈出過(guò)涼;韭菜段放入沸水中大火氽0.5分鐘，撈出過(guò)涼。
2、豬大腸洗凈，放入鍋中加鹽5克、料酒大火煮30分鐘，撈出切成長(cháng)2厘米的段。
3、鍋內放入沙茶醬、高湯大火燒開(kāi)，放入鹽2克、雞粉調味后下炸豆腐片、豬大腸、蝦仁、綠豆芽、韭菜段大火燒開(kāi)，出鍋澆于堿水油面上即可。
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