經(jīng)常有很多企事業(yè)單位比較擔心“工廠(chǎng)企業(yè)員工食堂外包給餐飲公司有什么弊端”的問(wèn)題，擔心福州企業(yè)飯堂外包后，怕提供的飯菜不好，怕飯菜的質(zhì)量太差，擔心食品安全等等一系列的問(wèn)題，于是公司食堂自營(yíng)或者托管給熟人親戚朋友等，那么接下來(lái)飯堂外包公司將為您介紹目前存在的一些現狀；

1.企業(yè)飯堂外包的現象仍較普遍
在未要求統一建立標準化食堂之前，大多農村學(xué)校為了節約辦學(xué)成本，在學(xué)校食堂建設上引入了市場(chǎng)機制。其運作方式為：學(xué)校食堂由校外老板出錢(qián)修建，老板與學(xué)校簽訂合同，經(jīng)營(yíng)若干年后，歸還學(xué)校。據調查，出資少的老板經(jīng)營(yíng)學(xué)校食堂只是幾年，多的則達10多年甚至20幾年的經(jīng)營(yíng)合同。
2.福州企業(yè)飯堂外包給了空殼公司
目前在食堂承包行業(yè)可謂存在較大亂象，有很多空殼公司吹噓自己是正規的餐飲公司，從而提供食堂承包服務(wù)。有可能前期做的還行，企業(yè)可能會(huì )覺(jué)得沒(méi)什么毛病。但到了中后期弊端漸顯，由于經(jīng)營(yíng)管理不善，人員儲備不足，專(zhuān)業(yè)度較差等情況
3.企業(yè)飯堂外包的衛生狀況堪憂(yōu)
亂擺亂放現象突出，各類(lèi)食品沒(méi)有明顯標志，有異味或易吸潮的食品未密封保存或分庫存放。食品成品、半成品及食品原料未分開(kāi)存放，有的學(xué)校食堂食品與藥品、雜品等物品混放。更有甚者，個(gè)別學(xué)校食堂加工操作間應與廁所及其他不潔處所未有效隔離，廁所的門(mén)與窗面對食堂。排水系統老化，烹調食物、材料洗滌的廢水不能有效排放，隨時(shí)有蟑螂出沒(méi)。
4.私人承包商或經(jīng)過(guò)層層轉包
針對工廠(chǎng)企業(yè)員工食堂外包的弊端，往往主要是針對那些承包給私人（個(gè)人）、食堂層層轉包、自己經(jīng)營(yíng)等造成的管理不便，可能存在利益尋租！伙食標準難以執行，且無(wú)硬性標準。老板疑惑，職工、員工不滿(mǎn)等。
5.企業(yè)飯堂外包的管理不規范
調查中，我們發(fā)現，部分學(xué)校的學(xué)校食堂自?shī)首詷?lè )，未取得衛生行政部門(mén)發(fā)放的衛生經(jīng)營(yíng)許可證。食堂從業(yè)人員的管理與教育有待加強，教育行政部門(mén)未制定食堂管理人員和從業(yè)人員的培訓計劃。在食堂從業(yè)人員招聘時(shí)，對從業(yè)人員體檢健康證的發(fā)放也存在“交錢(qián)就拿證”的怪象。
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