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食堂承包需要怎樣做好衛生管理？

來(lái)源：calicoandfelt.com         發(fā)布時(shí)間：2021-07-08 返回列表
        現在的企業(yè)一般都會(huì )請專(zhuān)業(yè)的公司進(jìn)食堂承包，這樣不僅節省了人力，在某些程度上比自己雇人更專(zhuān)業(yè)，可以確保菜品的營(yíng)養。但是食堂衛生問(wèn)題一直是我們掛在嘴邊的一個(gè)問(wèn)題，所以下面立品小編就來(lái)和大家說(shuō)說(shuō)，福州食堂承包怎樣做好衛生管理，希望可以幫助到大家。

  1、食堂承包公司要成立食物衛生小組，食物衛生有專(zhuān)人辦理和擔任。

  2、嚴厲遵守公司各項規矩,考究個(gè)人清潔、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。

  3、衛生許可證應懸掛于奪目處，從業(yè)人員應體檢、訓練合格后，持有用的健康證方可上崗。

  4、作業(yè)中嚴厲按膳食的規范不免糟蹋，盡量做到色香味，多樣性、品種多元化。

  5、從業(yè)人員每年體檢一次，凡患有傳染病都不得參加觸摸食物作業(yè)。


  6、作業(yè)人員上班時(shí)應穿戴整齊的作業(yè)衣帽，并保持個(gè)人衛生。

福州食堂承包

  7、作業(yè)時(shí)要穿作業(yè)服，禁止上班時(shí)吸煙。

  8、做好食堂表里環(huán)境衛生，做到每餐一打掃，每天一清洗。

  9、洗潔凈后的餐具要收拾完備且有規矩地擺好。

  10、食用東西每天用后應洗凈，保持潔凈，食（用）具做到“一刮、二洗、三過(guò)清、四消毒、五保潔?！?/span>

  11、作業(yè)時(shí)有必要自查食物是不是蛻變、蛻變的狀況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處置。

  12、不購進(jìn)、不加工、不出售腐爛變質(zhì)、有毒、有害、過(guò)保質(zhì)期的食物。

  13、嚴厲按照食物清潔要求去操作，避免食物中毒。

  14、生、熟食物、成品、半成品的加工和寄存要有明顯符號，分類(lèi)寄存，不得混放。
  15、整個(gè)烹食中有必要細心清潔潔凈并準時(shí)、按質(zhì)、按量供應。

  16、每天收拾，每月三次大掃除，確保廚房環(huán)境清潔。

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