鼎邊糊，又稱(chēng)鍋邊糊、鼎邊垂，福建省特色注明佳點(diǎn)，風(fēng)味小吃。

       立品福建鍋邊糊，一般與海蠣餅、蝦酥、芋粿、油條、生煎包等配食，為當地早點(diǎn)佳品。其一直流傳到海南、臺灣等地。凡在福建生長(cháng)或長(cháng)期客居福建的人無(wú)不愛(ài)吃。離鄉旅居海外的福建人在異國他鄉一聽(tīng)見(jiàn)“鼎邊糊”、“鍋邊糊”、“鼎邊垂”三個(gè)詞語(yǔ)，也會(huì )感到好象親眼看到了家鄉的“倩影”，成為戀祖愛(ài)鄉的風(fēng)味小吃。

       臨時(shí)來(lái)了客人，家里煮的飯不夠吃，主婦靈機一動(dòng)，在燒著(zhù)菜的鍋邊繞烙米漿，既做菜又當飯，客人吃得甚滿(mǎn)意，贊揚一番。不久這種吃法在福州傳開(kāi)，各家爭相仿效，時(shí)久成俗，如今幾乎所有福州小食店都經(jīng)營(yíng)鍋邊糊，幾乎所在家庭主婦都會(huì )做鍋邊糊，幾乎所有福州人無(wú)人沒(méi)吃過(guò)鍋邊糊。