要做好三明食堂承包，食品安全管控是至關(guān)重要的。以下是一些關(guān)鍵的措施和方法：

      1. 食品供應商選擇：選擇的食品供應商，確保其具有合法的資質(zhì)和證照，并且符合食品安全標準。與供應商建立長(cháng)期合作關(guān)系，定期進(jìn)行供應商評估和監督。

      2. 食品采購和儲存：確保食品采購符合食品安全標準，購買(mǎi)新鮮、食材。儲存食品時(shí)，要注意分區存放，避免交叉污染和食品變質(zhì)。嚴格控制食品的保質(zhì)期和庫存量，及時(shí)處理過(guò)期或變質(zhì)的食品。